热点资讯一碗手工罗店鱼丸汤的温度：拜访公园里的“三少”健康食堂
开首：鼎新播报
（开首：上不雅新闻）
“王老伯，今朝鱼丸汤鲜得眉毛掉下来，快尝尝看！”中午11时不到，境享·高境社区食堂的取餐区已排起队来。军队最前头的王老伯接过一碗繁荣兴旺的罗店鱼丸汤，乳白色的汤面上浮着翠绿的葱花，五六颗白玉般的鱼丸半千里半浮。他凑近碗边注意吹了吹，抿了一口汤，得志地眯起眼睛：“即是这个滋味！鱼汤鲜，鱼丸弹，冬天来一碗，重新暖到脚。”这是冬日午间宝山新境地公园里社区食堂寻常又温暖的一幕。
健康+好吃
这碗备受醉心的手工鱼丸汤，灵活体现了食堂“少油、少盐、少糖”健康理念。“咱们的‘三少’不是清淡无味，而是让家常菜更健康。”食堂欺诈侯玉洁指着明档厨房里正在翻炒的菜肴先容。鸡汁百叶包（9元）清鲜入味，丝瓜毛豆（9元）咸淡适口，清蒸鲈鱼（20元）肉质嫩滑——这些“三少”菜品在餐台上相称受接待，执“上海市敬老卡”的老东说念主还可享受菜价八五折优惠。
张开剩余68%“你试试这个红烧肉。”王老伯热心地向邻座推选，“神气亮，滋味浓，但盘子底不腻，吃起来职责小。”这恰是食堂的全心之处：在保留本帮菜浓油赤酱仪态的同期，通过工艺调度减少油盐糖的用量。这么的健康考量还不竭到大除夜饭中：客岁推出的518元和888元套餐，包含红烧肉烧鲍鱼、走油蹄膀等大菜，用料作念法健康，节日氛围不减，后果被预订一空。据披露，本年大除夜饭名堂已在谋略中，“好些老来宾还是来探访菜单了”。
手工+当令
除了健康理念，社区食堂还防备“手工”与“当令”。鱼丸汤里的鱼丸全是师父每天手工摔打制成，口感塌实弹牙；售价19元的台州豆腐烩鱼肚，豆腐嫩滑，鱼肚鲜好意思，齐是住户口耳相承的“避讳好吃”。天气转冷，羊肉砂锅无意上线，应季的食材，亲民的价钱，沉默看护着社区餐桌的平常温暖。
为让住户随时吃上热乎饭，食堂使出了“双重法宝”：一方面启用蒸汽保温台，饭档时段全程100℃保温，紧紧锁住饭菜温度；另一方面“小锅勤炒、分批补菜”，盯着餐台菜品余量随时上新，既幸免了食材顿然，又能保证每一位住户端平直里的饭菜齐热乎滚热。
价廉物好意思的包子馒头，是很多住户一囤一大袋的“硬通货”。面点窗口前，李大姨正将十几个刀切馒头和荞麦馒头装进购物袋：“刀切馒头0.6元一个，荞麦和杂粮的1.5元一个，这敬老价比外面低廉多了，买且归当早饭。”
食堂+客堂
调料台旁那本卷了边的办法簿，记载着更多平常互动：“但愿加多绿叶菜”“包子馅不错再多点”……每条冷落旁齐有食堂的讨教。“‘三少’健康菜单即是看了住户办法簿上的办法后有益定制的，是以住户认为咱们这里就像是‘我方家的厨房’。”侯玉洁说。
午后，非就餐时刻的食堂依然扯后腿。几位老东说念主坐在窗边，就着公园景致聊天。三四点孩子们下课了，也会被爷爷奶奶带来作念功课，“这里可不光是吃饭的方位。”刚刚往日的“双十一”“双十二”，食堂诚然莫得搞啥促销，但却经心准备了免费爱心餐，送到社区乐龄、茕居老东说念主家中。
从一碗手工鱼丸汤的健康考量，到一袋馒头的实惠宽心，从一次爱心餐的投递，到办法簿上的每一笔讨教——这家藏在公园里的社区食堂，正用最朴素的“加减法”，为好吃减去过剩职责，为生计加上暖热分量，烹饪出一年四季最执久的好滋味。
原标题：《一碗手工罗店鱼丸汤的温度：拜访公园里的“三少”健康食堂|上海矿藏社区食堂》
栏目裁剪：赵菊玲
开首：作家：新民晚报 郭剑烽
发布于：北京市